Picanha Aberdeen Angus

Picanha is de Portugese benaming voor staartstuk. Zoals de naam al verklapt is dit stuk afkomstig uit het bovenste gedeelte van de achtervoet, tegen de staart. De picanha is driehoekig van vorm en heeft aan de bovenzijde een vetrandje. Dit vetrandje geeft veel smaak af aan het vlees en zorgt er voor dat het heerlijk mals is. Het staartstuk is een groep spieren die niet heel veel gebruikt wordt door het rund. Hierdoor is het vlees fijn van draad en redelijk mager. Het puntje van het staartstuk is het zachtst en wordt stugger naarmate het vlees breder wordt.

Grasgevoerde Aberdeen Angus Picanha

Waar de Picanha al jaren furore maakt in Latijns Amerikaanse landen zoals Brazillie en Argentinie begint het nu in Nederland ook steeds meer voet aan de grond te krijgen. Met name BBQ liefhebbers zijn verantwoordelijk voor de opmars van de Picanha. De Aberdeen Angus Picanha is werkelijk waar een fantastisch stuk vlees mits goed bereid. Door de combinatie van het grasgevoerde dieet in combinatie met voldoende beweging is dit vlees van zichzelf bijzonder sappig en mals. Het wordt vaak gebruikt als pronkstuk voor op de BBQ maar ook als je met kerst of een andere bijzondere gelegenheid iets speciaals op tafel wilt zetten voor jouw gasten is de Picanha een must have om eens geprobeerd te hebben.