Tournedos
Thermometer_Icon

Vers of bevroren

Bevroren

Herkomst_Icon

Herkomst

Ierland

Ras_icon

Ras

Black Angus

Rundvlees

Tournedos

Onze tournedos is een heerlijk mals stukje vlees van ierse grasgevoerde runderen. Wij snijden de tournedos dagelijks vers in onze eigen EG gecertificeerde slagerij in de Bollenstreek. We bieden hem aan in verschillende gewichten, zowel in onze webshop als voor onze horeca klanten. Heb je iets bijzonders te vieren of wil je eens uitpakken tijdens een lekker diner? Dan is de tournedos zeker de moeite waard.De tournedos is het middenstuk van een ossenhaas. Hij is fijn van draad en zacht van structuur. Vele zien de tournedos als het beste stukje vlees van het rund. Bij ons in de slagerij verschillen hierover wel de meningen maar over een ding zijn wij het wel eens. Voor een goed gebakken tournedos komen wij allemaal wel ons bed uit ;)

Hoe kan je het beste een tournedos bakken?

Hoe je de perfecte tournedos moet bakken is voor iedereen anders. Het hangt af van de garing die je lekker vindt en de manier waarop je hem gaat bereiden. Een tournedos bakken op de bbq geeft wanneer je houtskool gebruikt een andere smaak mee aan het vlees dan wanneer je een tournedos gaat bakken in de pan met roomboter. Wij zelf vinden wel dat de enige manier om een tournedos te garen medium – rare is, maar ook hierover valt te twisten. Ga je een tournedos in de pan bakken, zorg dan eerst dat het vlees op kamer temperatuur is gekomen, haal je tournedos dus ruimschoots voor het diner al uit de koelkast. Minimaal 30 minuten voordat je begint met bakken, maar liever nog iets eerder. Verhit de pan vervolgens met een royale plak roomboter en bak deze bruin in de pan. Nu kan je de tournedos bakken. Dep hem eerst nog even af met een schoon stukje keukenrol en leg hem dan in het midden van de pan waar je hem 3 a 4 minuten weerzijde gaat bakken. Vergeet terwijl je dit doet niet de gesmolten roomboter met een theelepel over het vlees te gieten. Haal de tournedos vervolgens uit de pan en laat hem nog enkele minuten rusten terwijl hij ingepakt is in aliminium folie. Op die manier kan de tournedos nog even doorgaren. Het vlees heeft van zichzelf al een fantastische smaak en heeft verder niets nodig, hooguit wat zout.
Meer

 27.50 55.00

Tournedos van Angus rundvlees

Onze tournedos is gemaakt van het malse vlees afkomstig uit de lende, bekend om zijn sappige en volle smaak. Perfect voor een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen.

Waarom een Tournedos?

  • Gesneden van Black Angus runderen
  • Genoten van een grasgevoerd dieet
  • Gefokt op kleinschalige boerderijen
  • Geen preventieve medicatie
Certificaat
Quality-certificate-Ireland
  • De tournedos moet op kamertemperatuur zijn, haal hem zeker 30 minuten voor het bakken uit de koeling.
  • Bestrooi de tournedos voor het bakken eventueel licht met wat zout, hij smaakt van zichzelf fantastisch.
  • Leg de tournedos niet te snel in de pan, deze moet eerst goed warm zijn.
  • Bak de tournedos aan beide zijde op hoog vuur bruin, ongeveer 30 seconden per kant.
  • Voeg vervolgens nog wat roomboter toe en zet het vuur wat lager.
  • Nu laat je de tournedos nog twee of drie minuten doorgaren, je eet hem het liefst rose / medium rare.
  • Laat de tournedos na het bakken nog minimaal 5 minuten rusten zodat de eigen sappen weer goed in het vlees trekken.

Als je vóór 23:59 uur bestelt, is het mogelijk om de volgende avond je bestelling in ontvangst te nemen, mits de eerstvolgende dag een bezorgdag is.

Leveringen vinden plaats tussen 17.00 en 22.00 uur op maandag t/m vrijdag. Bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf jouw gewenste leverdatum aangeven.

Onze producten worden ‘s ochtends in eigen slagerij bereid en vervolgens ‘s avonds bij u bezorgd. We bewaken het gehele proces van bereiding tot bezorging. Daarom kunt u vertrouwen op een optimale kwaliteit. Hieronder vindt u een overzicht van de bezorgdagen:

Maandag besteld= dinsdag geleverd
Dinsdag besteld= woensdag geleverd
Woensdag besteld= donderdag geleverd
Donderdag besteld= vrijdag geleverd
Vrijdag besteld= maandag geleverd
Zaterdag besteld= maandag geleverd
Zondag besteld= maandag geleverd
Tournedos bereiden
  • De tournedos moet op kamertemperatuur zijn, haal hem zeker 30 minuten voor het bakken uit de koeling.
  • Bestrooi de tournedos voor het bakken eventueel licht met wat zout, hij smaakt van zichzelf fantastisch.
  • Leg de tournedos niet te snel in de pan, deze moet eerst goed warm zijn.
  • Bak de tournedos aan beide zijde op hoog vuur bruin, ongeveer 30 seconden per kant.
  • Voeg vervolgens nog wat roomboter toe en zet het vuur wat lager.
  • Nu laat je de tournedos nog twee of drie minuten doorgaren, je eet hem het liefst rose / medium rare.
  • Laat de tournedos na het bakken nog minimaal 5 minuten rusten zodat de eigen sappen weer goed in het vlees trekken.

Kerntemperatuur

Tournedos herkomst
  • De tournedos moet op kamertemperatuur zijn, haal hem zeker 30 minuten voor het bakken uit de koeling.
  • Bestrooi de tournedos voor het bakken eventueel licht met wat zout, hij smaakt van zichzelf fantastisch.
  • Leg de tournedos niet te snel in de pan, deze moet eerst goed warm zijn.
  • Bak de tournedos aan beide zijde op hoog vuur bruin, ongeveer 30 seconden per kant.
  • Voeg vervolgens nog wat roomboter toe en zet het vuur wat lager.
  • Nu laat je de tournedos nog twee of drie minuten doorgaren, je eet hem het liefst rose / medium rare.
  • Laat de tournedos na het bakken nog minimaal 5 minuten rusten zodat de eigen sappen weer goed in het vlees trekken.
Voedingswaarde Tournedos
Op basis van 100 gram
Onze producten worden ‘s ochtends in eigen slagerij bereid en vervolgens ‘s avonds bij u bezorgd. We bewaken het gehele proces van bereiding tot bezorging. Daarom kunt u vertrouwen op een optimale kwaliteit. Hieronder vindt u een overzicht van de bezorgdagen:
Maandag besteld = dinsdag geleverd
Dinsdag besteld = woensdag geleverd
Woensdag besteld = donderdag geleverd
Donderdag besteld = vrijdag geleverd
Vrijdag besteld = maandag geleverd
Zaterdag besteld = maandag geleverd
Zondag besteld = maandag geleverd
Specificaties Tournedos
Voedingswaarde Tournedos
Op basis van 100 gram
Ook erg lekker

Gerelateerde producten

750gr
Entrecote Dubbeldoel
€30.00
Levering
Bevroren of Vers
1200gr
Lamskoteletten
€33.95
Levering
Vriesvers
500 gr
Ribeye
€15.50
Levering
Bevroren
750gr
Iberico Rib Fingers
€17.50
Levering
Bevroren
375gr
Wagyu Picanha
€28.15
Levering
Vriesvers
Ca. 5 personen
Gourmetschotel Deluxe
€38.50
Levering
Vers geleverd

Waarom Bollensteak?

EIGEN TRANSPORT

Onze eigen chauffeurs bezorgen de bestellingen met gekoeld transport.

ONTVANG UW VLEES IN PERFECTE CONDITIE

Het vlees wordt vers gekoeld of diepgevroren bij u bezorgd. Bij ontvangst kunt u de producten bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

HOGE KWALITEIT

Wij geloven dat authentieke en unieke smaken centraal moeten staan in ons assortiment. Om u hier in te kunnen voorzien werken wij met speciaal geselecteerde rassen van over de hele wereld.

SNELLE LEVERING

Besteld voor 23:59 = volgende (werk)dag in huis. Wij bezorgen uitsluitend in de avond.

Wat top restaurants in de regio zeggen

Benieuwd naar wat onze toprestaurants in de buurt van onze producten vinden?

“Bollensteak is mijn vaste leverancier en levert altijd kwaliteit”
Chef kok Nils van Werkhoven
Dylans Noordwijk
Top vlees, mooie smaken, goede kwaliteit. Zeer tevreden met Bollensteak als leverancier.
Chef kok Bart Koster
Tante Kee, de Kaag
Bij Villa de Duinen werken we al jaren samen met Bollensteak. Kwaliteit, top service en persoonlijke aandacht zijn voor ons hier in doorslaggevend.
Chef kok Stefhan Raggers
Villa de Duinen, Noordwijk