Wagyu Picanha
Thermometer_Icon

Versheid

Vriesvers

Herkomst_Icon

Herkomst

Australie

Ras_icon

Ras

Wagyu

Picanha, Rundvlees, Wagyu

Wagyu Picanha

Onze premium F3 Wagyu Picanha is niet zomaar een Picanha. Het is een ware prijzenpakker bij de World Steak Challenge. Wij zijn er dan ook enorm trots op dat wij een van de weinige partijen in Europa zijn die dit prachtige stukje Wagyu Picanha mogen aanbieden aan onze klanten. De picanha heeft een prachtige marmering en is zo zacht als boter. Dit is uitteraard geen toeval. De runderen hebben namelijk 450 plus dagen een uigekiend graan gevoerd dieet genoten op de befaamde Jack’s creek farm in Australie. Wagyu liefhebbers onder ons weten dat Jack’s Creek runderen bekend staan als de beste in hun soort. De picanha is driehoekig van vorm en heeft aan de bovenzijde een vetrandje. Dit vetrandje geeft veel smaak af aan het vlees, en zorgt er voor dat het heerlijk mals is. Het staartstuk is een groep spieren die niet heel veel gebruikt wordt door het rund. Hierdoor is het vlees fijn van draad en redelijk mager. Het puntje van het staartstuk is het zachts en wordt stugger naarmate het vlees breder wordt.

Premium F3 Wagyu Picanha

Het vlees van Wagyu runderen is een klasse apart. Dit rundvlees, dat vroeger uitsluitend bestemd was voor de keizerlijke familie van Japan, wordt beschouwd als het meest malse en lekkerste rundvlees ter wereld. Dit van oorsprong Japanse runderras heeft veel intramusculair vet en krijgt een uniek traditioneel dieet van gras, granen en bierbostel. Het ras, de manier van mesten en de voeding zorgen ervoor dat het vlees een prachtige marmering van onverzadigd vet krijgt. Het is door het hoge percentage aan vetmarmering zeer intens van smaak en het vlees smelt in de mond. Wagyu vlees staat bekend als de kaviaar onder het rundvlees en is een ware delicatesse die u ooit geproefd moet hebben.
Meer

 28.15 93.65

Versnijding_Rund

Picanha van een Wagyu rund

Onze Picanha is afkomstig uit het bovenste gedeelte van de achtervoet, tegen de staart.

Product Eigenschappen

  • Japanse volbloed Wagyu
Certificaat
Jacks-Creek-Logo (1)
  1. Een Picanha kan je op verschillende manieren bereiden, zowel bijvoorbeeld in de oven of op de BBQ. In dit voorbeeld praten we over een Picanha bereiden op de BBQ
  2. Zorg er als eerste voor dat de picanha ruim van te voren uit de koelkast of vriezer is gehaald en dat hij op kamer temperatuur is.
  3. Haal vervolgens eerst het vliesje van de Picanha, let op, we hebben het hier niet over de vetkap maar echt over het vliesje dat aan de andere kant van de picanha zit. Het makkelijkste haal je deze weg met een dun scherp mesje.
  4. Voordat je de picanha gaat bereiden op de BBQ, maak een aantal inkepingen met een scherp mes in de vetkap van de Picanha.
  5. Bestrijk de picanha royaal met zout en laat dit even intrekken. Veeg het zout eraf voordat het vlees op de BBQ gaat. Het zout dat blijft zitten bak je dan mee.
  6. Gril vervolgens de Wagyu picanha met de vetkap naar beneden boven direct vuur op de BBQ voor een kleine 20 seconden zodat het vet begint te smelten
  7. Verplaats vervolgens de Wagyu Picanha naar een indirecte zone, idealiter tussen de 125 en 140 graden max.
  8. Werk met een kern thermometer, zodra deze aangeeft dat de kern 45 graden is dan kan je het vlees boven het directe vuur afgrillen voor enkele minuten.
  9. Draai gedurende dit afgrillen het vlees regelmatig om zodat het niet blijft plakken op je BBQ en de kleur aan weerszijde gelijkwaardig is
  10. Laat de Picanha vervolgens onder aliminium folie nog zeker 15 minuten rusten. Pak het vlees niet te dik in want je wilt niet dat de warmte nietmeer kan ontsnappen en jouw heerlijke picanha te ver door gaart. Eetsmakelijk

Als je vóór 23:59 uur bestelt, is het mogelijk om de volgende avond je bestelling in ontvangst te nemen, mits de eerstvolgende dag een bezorgdag is.

Leveringen vinden plaats tussen 17.00 en 22.00 uur op maandag t/m vrijdag. Bij het plaatsen van je bestelling kun je zelf jouw gewenste leverdatum aangeven.

Onze producten worden ‘s ochtends in eigen slagerij bereid en vervolgens ‘s avonds bij u bezorgd. We bewaken het gehele proces van bereiding tot bezorging. Daarom kunt u vertrouwen op een optimale kwaliteit. Hieronder vindt u een overzicht van de bezorgdagen:

Maandag besteld= dinsdag geleverd
Dinsdag besteld= woensdag geleverd
Woensdag besteld= donderdag geleverd
Donderdag besteld= vrijdag geleverd
Vrijdag besteld= maandag geleverd
Zaterdag besteld= maandag geleverd
Zondag besteld= maandag geleverd
Wagyu Picanha bereiden
  1. Een Picanha kan je op verschillende manieren bereiden, zowel bijvoorbeeld in de oven of op de BBQ. In dit voorbeeld praten we over een Picanha bereiden op de BBQ
  2. Zorg er als eerste voor dat de picanha ruim van te voren uit de koelkast of vriezer is gehaald en dat hij op kamer temperatuur is.
  3. Haal vervolgens eerst het vliesje van de Picanha, let op, we hebben het hier niet over de vetkap maar echt over het vliesje dat aan de andere kant van de picanha zit. Het makkelijkste haal je deze weg met een dun scherp mesje.
  4. Voordat je de picanha gaat bereiden op de BBQ, maak een aantal inkepingen met een scherp mes in de vetkap van de Picanha.
  5. Bestrijk de picanha royaal met zout en laat dit even intrekken. Veeg het zout eraf voordat het vlees op de BBQ gaat. Het zout dat blijft zitten bak je dan mee.
  6. Gril vervolgens de Wagyu picanha met de vetkap naar beneden boven direct vuur op de BBQ voor een kleine 20 seconden zodat het vet begint te smelten
  7. Verplaats vervolgens de Wagyu Picanha naar een indirecte zone, idealiter tussen de 125 en 140 graden max.
  8. Werk met een kern thermometer, zodra deze aangeeft dat de kern 45 graden is dan kan je het vlees boven het directe vuur afgrillen voor enkele minuten.
  9. Draai gedurende dit afgrillen het vlees regelmatig om zodat het niet blijft plakken op je BBQ en de kleur aan weerszijde gelijkwaardig is
  10. Laat de Picanha vervolgens onder aliminium folie nog zeker 15 minuten rusten. Pak het vlees niet te dik in want je wilt niet dat de warmte nietmeer kan ontsnappen en jouw heerlijke picanha te ver door gaart. Eetsmakelijk

Kerntemperatuur

Wagyu Picanha herkomst
  1. Een Picanha kan je op verschillende manieren bereiden, zowel bijvoorbeeld in de oven of op de BBQ. In dit voorbeeld praten we over een Picanha bereiden op de BBQ
  2. Zorg er als eerste voor dat de picanha ruim van te voren uit de koelkast of vriezer is gehaald en dat hij op kamer temperatuur is.
  3. Haal vervolgens eerst het vliesje van de Picanha, let op, we hebben het hier niet over de vetkap maar echt over het vliesje dat aan de andere kant van de picanha zit. Het makkelijkste haal je deze weg met een dun scherp mesje.
  4. Voordat je de picanha gaat bereiden op de BBQ, maak een aantal inkepingen met een scherp mes in de vetkap van de Picanha.
  5. Bestrijk de picanha royaal met zout en laat dit even intrekken. Veeg het zout eraf voordat het vlees op de BBQ gaat. Het zout dat blijft zitten bak je dan mee.
  6. Gril vervolgens de Wagyu picanha met de vetkap naar beneden boven direct vuur op de BBQ voor een kleine 20 seconden zodat het vet begint te smelten
  7. Verplaats vervolgens de Wagyu Picanha naar een indirecte zone, idealiter tussen de 125 en 140 graden max.
  8. Werk met een kern thermometer, zodra deze aangeeft dat de kern 45 graden is dan kan je het vlees boven het directe vuur afgrillen voor enkele minuten.
  9. Draai gedurende dit afgrillen het vlees regelmatig om zodat het niet blijft plakken op je BBQ en de kleur aan weerszijde gelijkwaardig is
  10. Laat de Picanha vervolgens onder aliminium folie nog zeker 15 minuten rusten. Pak het vlees niet te dik in want je wilt niet dat de warmte nietmeer kan ontsnappen en jouw heerlijke picanha te ver door gaart. Eetsmakelijk
Op basis van 100 gram
Onze producten worden ‘s ochtends in eigen slagerij bereid en vervolgens ‘s avonds bij u bezorgd. We bewaken het gehele proces van bereiding tot bezorging. Daarom kunt u vertrouwen op een optimale kwaliteit. Hieronder vindt u een overzicht van de bezorgdagen:
Maandag besteld = dinsdag geleverd
Dinsdag besteld = woensdag geleverd
Woensdag besteld = donderdag geleverd
Donderdag besteld = vrijdag geleverd
Vrijdag besteld = maandag geleverd
Zaterdag besteld = maandag geleverd
Zondag besteld = maandag geleverd
Op basis van 100 gram
Ook erg lekker

Gerelateerde producten

750gr
Entrecote Dubbeldoel
€30.00
Levering
Bevroren of Vers
1200gr
Lamskoteletten
€33.95
Levering
Vriesvers
500 gr
Ribeye
€15.50
Levering
Bevroren
750gr
Iberico Rib Fingers
€17.50
Levering
Bevroren
375gr
Wagyu Picanha
€28.15
Levering
Vriesvers
Ca. 5 personen
Gourmetschotel Deluxe
€38.50
Levering
Vers geleverd

Waarom Bollensteak?

EIGEN TRANSPORT

Onze eigen chauffeurs bezorgen de bestellingen met gekoeld transport.

ONTVANG UW VLEES IN PERFECTE CONDITIE

Het vlees wordt vers gekoeld of diepgevroren bij u bezorgd. Bij ontvangst kunt u de producten bewaren in de koelkast of extra lang in de vriezer.

HOGE KWALITEIT

Wij geloven dat authentieke en unieke smaken centraal moeten staan in ons assortiment. Om u hier in te kunnen voorzien werken wij met speciaal geselecteerde rassen van over de hele wereld.

SNELLE LEVERING

Besteld voor 23:59 = volgende (werk)dag in huis. Wij bezorgen uitsluitend in de avond.

Wat top restaurants in de regio zeggen

Benieuwd naar wat onze toprestaurants in de buurt van onze producten vinden?

“Bollensteak is mijn vaste leverancier en levert altijd kwaliteit”
Chef kok Nils van Werkhoven
Dylans Noordwijk
Top vlees, mooie smaken, goede kwaliteit. Zeer tevreden met Bollensteak als leverancier.
Chef kok Bart Koster
Tante Kee, de Kaag
Bij Villa de Duinen werken we al jaren samen met Bollensteak. Kwaliteit, top service en persoonlijke aandacht zijn voor ons hier in doorslaggevend.
Chef kok Stefhan Raggers
Villa de Duinen, Noordwijk