✓ Gratis thuisbezorgd vanaf €85,-
✓ Bezorging postcodes: 2100–2451, 6300

Kalfstournedos

Kalfstournedos

€82,25
€82,25
  • Ras | Hollands blank kalf
  • Land |Nederland
  • Levering | Vers
Tournedos worden afgesneden van het centrale gedeelte van de ossenhaas. De kalfstournedos zijn opmerkelijk mals, hebben een fijne textuur en worden gekenmerkt als zijdezacht en toch rijk van smaak. Dit wordt mogelijk gemaakt doordat dit vleesdeel vrijwel geen bindweefsel bevat. Vanwege deze eigenschappen wordt de tournedos beschouwd als het meest delicate stukje vlees van het kalf, een ware verwennerij voor de tong en de smaakpapillen. Als je op zoek bent naar exclusief genot van het heerlijkste vlees, dan zijn de kalfstournedos een absolute aanrader!
Gewicht: 2x ca 200gr
  • Horeca kwaliteit vlees, thuis geleverd
  • Voor 23:59 besteld = morgen in huis
  • Gratis thuisbezorgd vanaf €85

Horecakwaliteit

Gekozen door topchefs, hotels en strandpaviljoens.

Vakslagers

Met de hand geselecteerd en gecontroleerd in eigen slagerij.

EG Gecertificeerd

Voldoet aan strenge Europese voedselveiligheidsnormen.

Eigen gekoeld transport

Gekoeld geleverd door onze eigen Bollensteak-bussen.
Kalfstournedos
Over dit vlees

Wat Kalfstournedos zo goed maakt

  • Maximale Malsheid
  • Puur Hollands
  • Mager & Gezond
  • Culinair Hoogstandje
Bollensteak
Bereiding

Zo bereid je een Kalfstournedos

1. Haal de kalfstournedos minimaal 30 tot 45 minuten voor het bakken uit de koelkast. Dep het vlees voor het bakken goed droog met keukenpapier.

2. Bestrooi de tournedos vlak voor het bakken met een beetje zout. Peper voegen we pas na het bakken toe om verbranding te voorkomen.

3. Gebruik een goede koekenpan en laat een mengsel van boter en olie heet worden. Bak de tournedos op hoog vuur in circa 2 tot 3 minuten per kant goudbruin.

4. Voor de perfecte smaakbeleving serveer je kalfstournedos medium-rare of rose (kerntemperatuur van 52-54°C). Bak het vlees niet te lang, kalfsvlees kan snel uitdrogen omdat het zo mager is.

5. Wikkel de tournedos na het bakken in aluminiumfolie en laat ze circa 5 minuten rusten op een warm bord. Zo verspreiden de vleessappen zich en blijft de tournedos optimaal sappig.