Algemene Voorwaarden
Artikel 1 – Definities In deze voorwaarden wordt verstaan onder:
1. Ondernemer: de natuurlijke of rechtspersoon die producten en/of diensten op afstand aan consumenten aanbiedt;
2. Consument: de natuurlijke persoon die niet handelt in de uitoefening van beroep of bedrijf en een overeenkomst op afstand aangaat met de ondernemer;
3. Overeenkomst op afstand: een overeenkomst waarbij in het kader van een door de ondernemer georganiseerd systeem voor verkoop op afstand van producten en/of diensten, tot en met het sluiten van de overeenkomst uitsluitend gebruik gemaakt wordt van één of meer technieken voor communicatie op afstand;
4. Techniek voor communicatie op afstand: middel dat kan worden gebruikt voor het sluiten van een overeenkomst, zonder dat consument en ondernemer gelijktijdig in dezelfde ruimte zijn samengekomen;
5. Bedenktijd: de termijn waarbinnen de consument gebruik kan maken van zijn herroepingsrecht;
6. Herroepingsrecht: de mogelijkheid voor de consument om binnen de bedenktijd af te zien van de overeenkomst op afstand;
7. Dag: kalenderdag;
8. Duurtransactie: een overeenkomst op afstand met betrekking tot een reeks van producten en/of diensten, waarvan de leverings- en/of afnameverplichting in de tijd is gespreid;
9. Duurzame gegevensdrager: elk middel dat de consument of ondernemer in staat stelt om informatie die aan hem persoonlijk is gericht, op te slaan op een manier die toekomstige raadpleging en ongewijzigde reproductie van de opgeslagen informatie mogelijk maakt.
Artikel 2 –Identiteit van de ondernemer BOLLENSTEAK.NL
Industriekade 46
Telefoonnummer: 0252 - 823040
E-mailadres: info@bollensteak.nl
KvK-nummer: 54042992
BTW-identificatienummer: NL.8511.31.153.B.01
Artikel 3 - Toepasselijkheid
1. Deze algemene voorwaarden zijn van toepassing op elk aanbod van de ondernemer en op elke tot stand gekomen overeenkomst op afstand tussen ondernemer en consument.
2. Voordat de overeenkomst op afstand wordt gesloten, wordt de tekst van deze algemene voorwaarden aan de consument beschikbaar gesteld. Indien dit redelijkerwijs niet mogelijk is, zal voordat de overeenkomst op afstand wordt gesloten, worden aangegeven dat de algemene voorwaarden bij de ondernemer zijn in te zien en zij op verzoek van de consument zo spoedig mogelijk kosteloos worden toegezonden.
3. Indien de overeenkomst op afstand elektronisch wordt gesloten, kan in afwijking van het vorige lid en voordat de overeenkomst op afstand wordt gesloten, de tekst van deze algemene voorwaarden langs elektronische weg aan de consument ter beschikking worden gesteld op zodanige wijze dat deze door de consument op een eenvoudige manier kan worden opgeslagen op een duurzame gegevensdrager. Indien dit redelijkerwijs niet mogelijk is, zal voordat de overeenkomst op afstand wordt gesloten, worden aangegeven waar van de algemene voorwaarden langs elektronische weg kan worden kennisgenomen en dat zij op verzoek van de consument langs elektronische weg of op andere wijze kosteloos zullen worden toegezonden.
4. Voor het geval dat naast deze algemene voorwaarden tevens specifieke product- of dienstenvoorwaarden van toepassing zijn, is het tweede en derde lid van overeenkomstige toepassing en kan de consument zich in geval van tegenstrijdige algemene voorwaarden steeds beroepen op de toepasselijke bepaling die voor hem het meest gunstig is. 2/5
Artikel 4 - Het aanbod
1. Indien een aanbod een beperkte geldigheidsduur heeft of onder voorwaarden geschiedt, wordt dit nadrukkelijk in het aanbod vermeld.
2. Het aanbod bevat een volledige en nauwkeurige omschrijving van de aangeboden producten en/of diensten. De beschrijving is voldoende gedetailleerd om een goede beoordeling van het aanbod door de consument mogelijk te maken. Als de ondernemer gebruik maakt van afbeeldingen zijn deze een waarheidsgetrouwe weergave van de aangeboden producten en/of diensten. Kennelijke vergissingen of fouten in het aanbod binden de ondernemer niet.
3. Elk aanbod bevat zodanige informatie, dat voor de consument duidelijk is wat de rechten en verplichtingen zijn, die aan de aanvaarding van het aanbod zijn verbonden. Dit betreft in het bijzonder: • de prijs inclusief belastingen; • de eventuele kosten van aflevering; • de wijze waarop de overeenkomst tot stand zal komen en welke handelingen daarvoor nodig zijn; • het al dan niet van toepassing zijn van het herroepingsrecht; • de wijze van betaling, aflevering of uitvoering van de overeenkomst; • de termijn voor aanvaarding van het aanbod, dan wel de termijn voor het gestand doen van de prijs; • de hoogte van het tarief voor communicatie op afstand indien de kosten van het gebruik van de techniek voor communicatie op afstand worden berekend op een andere grondslag dan het basistarief; • indien de overeenkomst na de totstandkoming wordt gearchiveerd, op welke wijze deze voor de consument te raadplegen is; • de wijze waarop de consument voor het sluiten van de overeenkomst van door hem niet gewilde handelingen op de hoogte kan geraken, alsmede de wijze waarop hij deze kan herstellen voordat de overeenkomst tot stand komt; • de eventuele talen waarin, naast het Nederlands, de overeenkomst kan worden gesloten; • de gedragscodes waaraan de ondernemer zich heeft onderworpen en de wijze waarop de consument deze gedragscodes langs elektronische weg kan raadplegen; en • de minimale duur van de overeenkomst op afstand in geval van een overeenkomst die strekt tot voortdurende of periodieke aflevering van producten of diensten.
Artikel 5 - De overeenkomst
1. De overeenkomst komt, onder voorbehoud van het bepaalde in lid 4, tot stand op het moment van aanvaarding door de consument van het aanbod en het voldoen aan de daarbij gestelde voorwaarden.
2. Indien de consument het aanbod langs elektronische weg heeft aanvaard, bevestigt de ondernemer onverwijld langs elektronische weg de ontvangst van de aanvaarding van het aanbod. Zolang de ontvangst van deze aanvaarding niet is bevestigd, kan de consument de overeenkomst ontbinden.
3. Indien de overeenkomst elektronisch tot stand komt, treft de ondernemer passende technische en organisatorische maatregelen ter beveiliging van de elektronische overdracht van data en zorgt hij voor een veilige webomgeving. Indien de consument elektronisch kan betalen, zal de ondernemer daartoe passende veiligheidsmaatregelen in acht nemen.
4. De ondernemer zal bij het product of dienst aan de consument de volgende informatie, schriftelijk of op zodanige wijze dat deze door de consument op een toegankelijke manier kan worden opgeslagen op een duurzame gegevensdrager, meesturen:
a. het bezoekadres van de vestiging van de ondernemer waar de consument met klachten terecht kan;
b. de voorwaarden waaronder en de wijze waarop de consument van het herroepingsrecht gebruik kan maken, dan wel een duidelijke melding inzake het uitgesloten zijn van het herroepingsrecht;
c. de in artikel 4 lid 3 van deze voorwaarden opgenomen gegevens, tenzij de ondernemer deze gegevens al aan de consument heeft verstrekt vóór de uitvoering der overeenkomst; 3/5
d. de vereisten voor opzegging van de overeenkomst indien de overeenkomst een duur heeft van meer dan één jaar of van onbepaalde duur is.
6. Indien de ondernemer zich heeft verplicht tot het leveren van een reeks van producten of diensten is de bepaling in het vorige lid slechts van toepassing op de eerste levering.
Artikel 6a - Herroepingsrecht bij levering van producten
1. Bij de aankoop van producten heeft de consument de mogelijkheid de overeenkomst zonder opgave van redenen te ontbinden gedurende veertien werkdagen. Deze termijn gaat in op de dag na ontvangst van het product door of namens de consument.
2. Tijdens deze termijn zal de consument zorgvuldig omgaan met het product en de verpakking. Hij zal het product slechts in die mate uitpakken of gebruiken voor zover dat nodig is om te kunnen beoordelen of hij het product wenst te behouden. Indien hij van zijn herroepingsrecht gebruik maakt, zal hij het product met alle geleverde toebehoren en – indien redelijkerwijze mogelijk - in de originele staat en verpakking aan de ondernemer retourneren, conform de door de ondernemer verstrekte redelijke en duidelijke instructies.
Artikel 6b - Herroepingsrecht bij levering van diensten
1. Bij levering van diensten heeft de consument de mogelijkheid de overeenkomst zonder opgave van redenen te ontbinden gedurende veertien werkdagen, ingaande op de dag van het aangaan der overeenkomst.
2. Om gebruik te maken van zijn herroepingsrecht, zal de consument zich richten naar de door de ondernemer bij het aanbod en/of uiterlijk bij de levering ter zake verstrekte redelijke en duidelijke instructies.
Artikel 7 - Kosten in geval van herroeping
1. Indien de consument gebruik maakt van zijn herroepingsrecht, komen ten hoogste de kosten van terugzending voor zijn rekening.
2. Indien de consument een bedrag betaald heeft, zal de ondernemer dit bedrag zo spoedig mogelijk, doch uiterlijk binnen 30 dagen na de terugzending of herroeping, terugbetalen.
Artikel 8 - Uitsluiting herroepingsrecht
1. Indien de consument niet over een herroepingsrecht beschikt, kan dit door de ondernemer alleen worden uitgesloten indiende ondernemer dit duidelijk in het aanbod, althans tijdig voor het sluiten van de overeenkomst, heeft vermeld.
2. Uitsluiting van het herroepingsrecht is slechts mogelijk voor producten:
a) die door de ondernemer tot stand zijn gebracht overeenkomstig specificaties van de consument; b) die duidelijk persoonlijk van aard zijn;
c) die door hun aard niet kunnen worden teruggezonden;
d) die snel kunnen bederven of verouderen;
e) waarvan de prijs gebonden is aan schommelingen op de financiële markt waarop de ondernemer geen invloed heeft;
f) voor losse kranten en tijdschriften;
g) voor audio- en video-opnamen en computersoftware waarvan de consument de verzegeling heeft verbroken.
3. Uitsluiting van het herroepingsrecht is slechts mogelijk voor diensten:
a) betreffende logies, vervoer, restaurantbedrijf of vrijetijdsbesteding te verrichten op een bepaalde datum of tijdens een bepaalde periode;
b) waarvan de levering met uitdrukkelijke instemming van de consument is begonnen voordat de bedenktijd is verstreken;
c) betreffende weddenschappen en loterijen.
Artikel 9 - De prijs
1. Gedurende de in het aanbod vermelde geldigheidsduur worden de prijzen van de aangeboden producten en/of diensten niet verhoogd, behoudens prijswijzigingen als gevolg van veranderingen in BTW-tarieven.
2. In afwijking van het vorige lid kan de ondernemer producten of diensten waarvan de prijzen gebonden zijn aan schommelingen op de financiële markt en waar de ondernemer geen invloed op heeft, met variabele prijzen aanbieden. Deze gebondenheid aan schommelingen en het feit dat eventueel vermelde prijzen richtprijzen zijn, worden bij het aanbod vermeld.
3. Prijsverhogingen binnen 3 maanden na de totstandkoming van de overeenkomst zijn alleen toegestaan indien zij het gevolg zijn van wettelijke regelingen of bepalingen.
4. Prijsverhogingen vanaf 3 maanden na de totstandkoming van de overeenkomst zijn alleen toegestaan indien de ondernemer dit bedongen heeft en: a) deze het gevolg zijn van wettelijke regelingen of bepalingen; of b) de consument de bevoegdheid heeft de overeenkomst op te zeggen tegen de dag waarop de prijsverhoging ingaat.
5. De in het aanbod van producten of diensten genoemde prijzen zijn inclusief BTW.
Artikel 10 - Conformiteit en Garantie
1. De ondernemer staat er voor in dat de producten en/of diensten voldoen aan de overeenkomst, de in het aanbod vermelde specificaties, aan de redelijke eisen van deugdelijkheid en/of bruikbaarheid en de op de datum van de totstandkoming van de overeenkomst bestaande wettelijke bepalingen en/of overheidsvoorschriften.
2. Een door de ondernemer, fabrikant of importeur als garantie aangeboden regeling doet niets af aan de rechten en vorderingen die de consument ter zake van een tekortkoming in de nakoming van de verplichtingen van de ondernemer jegens de ondernemer kan doen gelden op grond van de wet en/of de overeenkomst op afstand.
Artikel 11 - Levering en uitvoering
1. De ondernemer zal de grootst mogelijke zorgvuldigheid in acht nemen bij de uitvoering van bestellingen van producten en bij de beoordeling van aanvragen tot verlening van diensten.
2. Als plaats van levering geldt het adres dat de consument aan het bedrijf kenbaar heeft gemaakt.
3. Met inachtneming van hetgeen hierover in artikel 4 van deze algemene voorwaarden is vermeld, zal het bedrijf geaccepteerde bestellingen met bekwame spoed doch uiterlijk binnen 30 dagen uitvoeren tenzij een langere leveringstermijn is afgesproken. Indien de bezorging vertraging ondervindt, of indien een bestelling niet dan wel slechts gedeeltelijk kan worden uitgevoerd, ontvangt de consument hiervan uiterlijk één maand nadat hij de bestelling geplaatst heeft bericht. De consument heeft in dat geval het recht om de overeenkomst zonder kosten te ontbinde n en recht op eventuele schadevergoeding.
4. In geval van ontbinding conform het vorige lid zal de ondernemer het bedrag dat de consument betaald heeft zo spoedig mogelijk, doch uiterlijk binnen 30 dagen na ontbinding, terugbetalen.
5. Indien levering van een besteld product onmogelijk blijkt te zijn, zal de ondernemer zich inspannen om een vervangend artikel beschikbaar te stellen. Uiterlijk bij de bezorging zal op duidelijke en begrijpelijke wijze worden gemeld dat een vervangend artikel wordt geleverd. Bij vervangende artikelen kan het herroepingsrecht niet worden uitgesloten. De kosten van retourzending zijn voor rekening van de ondernemer.
6. Het risico van beschadiging en/of vermissing van producten berust tot het moment van bezorging aan de consument bij de ondernemer, tenzij uitdrukkelijk anders is overeengekomen.
Artikel 12 - Duurtransacties
1. De consument kan een overeenkomst die voor onbepaalde tijd is aangegaan te allen tijde opzeggen met inachtneming van daartoe overeengekomen opzeggingsregels en een opzegtermijn van ten hoogste één maand.
2. Een overeenkomst die voor bepaalde tijd is aangegaan heeft een looptijd van maximaal twee jaar. Indien is overeengekomen dat bij stilzwijgen van de consument de overeenkomst op afstand zal worden verlengd, zal de overeenkomst worden voortgezet als een overeenkomst voor onbepaalde tijd en zal de opzegtermijn na voortzetting van de overeenkomst maximaal één maand bedragen. 5/5
Artikel 13 - Betaling
1. Voor zover niet later is overeengekomen dienen de door de consument verschuldigde bedragen te worden voldaan binnen veertien dagen na bezorging van het goed of in geval van een overeenkomst tot het verlenen van een dienst, binnen 14 dagen na afgifte van de deze overeenkomst betreffende bescheiden.
2. Bij de verkoop van producten aan consumenten mag in algemene voorwaarden nimmer een vooruitbetaling van meer dan 50% worden bedongen. Wanneer vooruitbetaling is bedongen, kan de consument geen enkel recht doen gelden aangaande de uitvoering van de desbetreffende bestelling of dienst(en), alvorens de bedongen vooruitbetaling heeft plaatsgevonden.
3. De consument heeft de plicht om onjuistheden in verstrekte of vermelde betaalgegevens onverwijld aan de ondernemer te melden.
4. In geval van wanbetaling van de consument heeft de ondernemer behoudens wettelijke beperkingen, het recht om de vooraf aan de consument kenbaar gemaakte redelijke kosten in rekening te brengen.
Artikel 14 - Klachtenregeling
1. Klachten over de uitvoering van de overeenkomst moeten binnen 24 uur na levering van de producten, volledig en duidelijk omschreven schriftelijk worden ingediend bij de ondernemer, nadat de consument de gebreken heeft geconstateerd.
2. Bij de ondernemer ingediende klachten worden binnen een termijn van 14 dagen gerekend vanaf de datum van ontvangst beantwoord. Als een klacht een voorzienbaar langere verwerkingstijd vraagt, wordt door de ondernemer binnen de termijn van 14 dagen geantwoord met een bericht van ontvangst en een indicatie wanneer de consument een meer uitvoerig antwoord kan verwachten.
Artikel 15 - Aanvullende of afwijkende bepalingen
Aanvullende dan wel van deze algemene voorwaarden afwijkende bepalingen mogen niet ten nadele van de consument zijn en dienen schriftelijk te worden vastgelegd dan wel op zodanige wijze dat deze door de consument op een toegankelijke manier kunnen worden opgeslagen op een duurzame gegevensdrager.
Artikel 16 – Intellectueel eigendom
Alle intellectuele eigendomsrechten met betrekking tot deze website, waaronder in elke geval maar niet uitsluitend logo's, de programmatuur, teksten en beelden berusten bij Bollensteak.nl, of bij aan haar gelieerde vennootschappen en/of bij diegene van wie zij een licentie verkregen heeft. Dit betekent onder meer dat het niet is toegestaan om zonder voorafgaande uitdrukkelijke toestemming de op de websites vermelde informatie openbaar te maken, te verveelvoudigen en/of te bewerken.
Artikel 17 - Uitsluiting herroeping bederfelijke waren
Op basis van De Wet Koop op Afstand sluit Bollensteak.nl recht op herroeping van ons gehele vleesassortiment uit. De Wet Koop op Afstand biedt de webwinkelier die levert aan consumenten de mogelijkheid om bepaalde producten en diensten uit te sluiten van het herroepingsrecht. Eén van deze uitzonderingen is dat zaken die snel kunnen bederven of verouderen niet terug gestuurd kunnen worden.
Gekonfijte eendenbout met aardappels in eendenvet
Gekonfijte eendenbout is een klassieker uit de Franse keuken. De bout wordt langzaam gegaard en bewaard in zijn eigen vet, waardoor het vlees mals en vol van smaak blijft. Het mooie is dat het meeste werk al voor je is gedaan. Thuis warm je de bout op in de oven, en in de tussentijd maak je de bijgerechten. Met aardappeltjes gebakken in eendenvet en een frisse salade zet je zo een compleet bistrodiner op tafel. Waarom je dit recept gaat maken Het zware werk is al gedaan: de bout hoeft alleen nog op te warmen Niets gaat verloren: het vet van de bouten gebruik je voor de aardappels Bistrogevoel thuis: een Frans klassiek gerecht zonder ingewikkelde technieken Hoeveel heb je nodig? Onze gekonfijte eendenbouten zitten per 2 in een verpakking. Eén bout is een volwaardige portie voor één persoon. 1 verpakking (2 bouten): genoeg voor 2 personen 2 verpakkingen (4 bouten): genoeg voor 4 personen Dit recept is voor 2 personen. Kook je voor 4, verdubbel dan alle ingrediënten. De oventijd voor de bouten blijft gelijk. Ingrediënten (2 personen) Voor de eendenbouten 2 gekonfijte eendenbouten Voor de aardappels in eendenvet 500 g vastkokende krieltjes, gehalveerd 2 el eendenvet van de bouten 2 tenen knoflook, fijngehakt Handje platte peterselie, fijngehakt Grof zeezout en versgemalen zwarte peper Voor de salade 75 g veldsla 1 stevige peer, in dunne partjes 25 g walnoten 2 el olijfolie 1 el rode wijnazijn 1 tl dijonmosterd 1 tl honing Zout en peper Bereiding 1. VoorbereidenVerwarm de oven voor op 180 °C. Haal de eendenbouten uit de verpakking en verwijder voorzichtig het overtollige vet. Bewaar 2 eetlepels van het vet voor de aardappels. 2. Aardappels voorkokenKook de krieltjes 8 minuten in water met zout. Giet ze af en laat ze een paar minuten uitstomen in het vergiet. Hoe droger de aardappels, hoe krokanter ze worden. 3. Eendenbouten opwarmenLeg de bouten met het vel naar boven in een ovenschaal en zet ze 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. 4. Aardappels bakkenVerhit het eendenvet in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de krieltjes met de snijkant naar beneden in 15 tot 20 minuten goudbruin en krokant. Schep ze af en toe om. Voeg de laatste 2 minuten de knoflook toe, en haal de pan daarna van het vuur. Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met grof zeezout en peper. 5. Salade makenRooster de walnoten kort in een droge pan tot ze lekker ruiken. Klop olijfolie, azijn, mosterd en honing door elkaar tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Meng de veldsla en de peer met de dressing en strooi de walnoten erover. Serveertip Leg op elk bord een eendenbout met de aardappels ernaast, en zet de salade erbij op tafel. Een glas rode wijn maakt het bistrogevoel compleet. Tip: heb je vet over? Bewaar het in een afgesloten potje in de koelkast. Het is ideaal om later nog eens aardappels of groenten in te bakken. Zin om te beginnen? Ontdek gekonfijte eendenbout en meer in onze categorie Wild en Gevogelte.
Eendenbout uit de oven met Aziatische glaze
Naast hert en wild zwijn hoort ook gevogelte bij de herfst. Eendenbout is een van de makkelijkste stukken om mee te beginnen. Je hoeft er weinig voor te doen: de oven zorgt voor mals vlees dat van het bot valt. Aan het eind smeer je de bouten in met een kleverige glaze van hoisin, gember en honing. Met rijst en gewokte paksoi heb je een volledige maaltijd met Aziatische smaken. Waarom je dit recept gaat maken Weinig werk: 10 minuten voorbereiden, de oven doet de rest Mals en krokant: zacht vlees en een glanzend, plakkerig vel Weinig ingrediënten: de meeste heb je waarschijnlijk al in huis Hoeveel eendenbout heb je nodig? Onze eendenbouten zitten per 2 in een verpakking van ongeveer 700 gram. Eén bout is een volwaardige portie voor één persoon. 1 verpakking (2 bouten): genoeg voor 2 personen 2 verpakkingen (4 bouten): genoeg voor 4 personen Dit recept is voor 2 personen. Kook je voor 4, verdubbel dan alle ingrediënten. De oventijd blijft gelijk, gebruik dan wel een grotere ovenschaal. Ingrediënten (2 personen) Voor de eendenbouten 2 eendenbouten ½ tl vijfkruidenpoeder Zout 100 ml kippenbouillon Voor de glaze 2 el hoisinsaus 2 tl sojasaus 2 tl honing 1 tl geraspte verse gember 1 teen knoflook, geperst Om te serveren 125 g jasmijnrijst 2 kroppen paksoi, gehalveerd 1 teen knoflook 1 lente-ui, in ringetjes 1 el geroosterde sesamzaadjes Bereiding 1. VoorbereidenVerwarm de oven voor op 160 °C. Dep de bouten droog en wrijf ze in met vijfkruidenpoeder en zout. 2. Langzaam garenLeg de bouten met het vel naar boven in een ovenschaal en giet de bouillon erbij. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem 1,5 tot 2 uur in de oven. De bouten zijn klaar als het vlees makkelijk loskomt van het bot. 3. Glaze makenMeng alle ingrediënten voor de glaze in een kommetje. 4. GlacerenZet de oven op 200 °C. Haal de folie van de schaal en schenk het meeste vet en vocht voorzichtig af. Smeer de bouten royaal in met de glaze en zet ze nog 10 tot 15 minuten terug in de oven. Smeer halverwege nog een keer in. Houd ze goed in de gaten, want de honing kan snel verbranden. 5. Rijst en paksoiKook ondertussen de rijst. Roerbak de paksoi 2 tot 3 minuten met de knoflook in een hete wok met een beetje olie en een scheutje sojasaus. Serveertip Serveer de eendenbouten op de rijst met de paksoi ernaast. Bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes. Lekker met een partje limoen of een paar ringetjes rode peper. Tip: bewaar het afgeschonken eendenvet in een potje in de koelkast. Er zijn weinig dingen lekkerder dan aardappels gebakken in eendenvet. Zin om te beginnen? Ontdek eendenbout en meer in onze categorie Wild en Gevogelte.
Klassieke hertenbiefstuk met een moderne twist
Hertenbiefstuk is een van de makkelijkste manieren om wild te koken. Het vlees is mals en mager en heeft een zachte, volle smaak. Daardoor is het geschikt voor een doordeweekse avond en ook voor een feestelijk diner. De moderne twist zit in de saus: bramen, rode port en wildfond, ingekookt in de pan waarin je de biefstuk hebt gebakken. Het fruit en de diepe smaak van het hert vullen elkaar mooi aan. Waarom hertenbiefstuk zo geliefd is Snel klaar: binnen 30 minuten op tafel Mals en mager: weinig vet, veel smaak Feestelijk: fruit en wild maken er een echt herfstbord van Hoeveel hertenbiefstuk heb je nodig? Onze hertenbiefstuk komt als heel stuk van 500 of 1000 gram, dat je zelf in biefstukken snijdt. Zo bepaal je zelf hoe groot elke portie wordt. Reken op ongeveer 150 gram per persoon voor een lichte eter of een kind, en 200 tot 250 gram voor wie wat meer eet. 500 gram: genoeg voor 2 tot 3 personen 1000 gram: genoeg voor 4 tot 6 personen Kook je voor 4 volwassen personen, kies dan het stuk van 1000 gram. Eet je met lichte eters of kinderen, dan kom je ook uit met 500 gram, goed voor ongeveer 125 gram per persoon. Ingrediënten (4 personen) Voor de biefstuk 4 stukken hertenbiefstuk [LINK: hertenbiefstuk] 1 el olijfolie 25 g roomboter 2 takjes tijm Zout en versgemalen zwarte peper Voor de bramensaus 1 sjalot, fijngesnipperd 100 ml rode port 200 ml wildfond [LINK: wildfond] 150 g bramen (vers of diepvries) 1 takje tijm 20 g koude roomboter Voor de haricots verts in spek 400 g haricots verts 8 plakjes ontbijtspek Bereiding 1. Snijden en voorbereidenHaal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Snijd het stuk tegen de draad in in 4 gelijke biefstukken. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Droog vlees krijgt een mooiere korst. 2. Haricots vertsBlancheer de boontjes 4 minuten in gezouten kokend water en spoel ze koud af. Maak bundeltjes van 6 tot 8 boontjes en wikkel er een plakje spek omheen. Bak ze in een pan tot het spek krokant is, of leg ze 12 tot 15 minuten in een oven van 200 °C. 3. Biefstuk bakkenVerhit de olie in een zware koekenpan tot hij goed heet is. Bak de biefstukken 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Voeg de boter en tijm toe en schep de schuimende boter over het vlees. Voor rosé streef je naar een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 55 °C. Een kernthermometer helpt om het precies goed te krijgen. 4. Laten rustenLeg de biefstukken onder aluminiumfolie en laat ze 5 minuten rusten. Zo verdelen de sappen zich door het vlees. 5. BramensausFruit de sjalot in het bakvet van de biefstuk. Blus af met de port en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de wildfond, tijm en bramen toe en laat 5 tot 8 minuten zachtjes inkoken. Haal de pan van het vuur en klop de koude boter erdoor voor een glanzende saus. Breng op smaak met zout en peper. Liever geen bramen? Kies cranberry’s Cranberry’s zijn een goed alternatief en passen ook mooi bij hert. Gebruik dezelfde hoeveelheid en volg dezelfde bereiding. Cranberry’s zijn wat zuurder dan bramen, dus proef de saus aan het eind en voeg eventueel een theelepel honing toe. Laat de saus een paar minuten langer inkoken, tot de cranberry’s opengesprongen zijn. Serveertip Snijd de biefstuk schuin aan en schep de saus ernaast. Serveer met de haricots verts in spek. Gegrilde mini-bloemkool of een romige pastinaakpuree past er ook goed bij. Probeer het zelf: bestel je hertenbiefstuk direct in onze webshop.
Wildstoof van hert of wild zwijn
Een pan wildstoof die urenlang zachtjes op het vuur pruttelt, hoort bij de herfst en winter. Het recept is eenvoudig
Recept: Zweedse gehaktballetjes
Voor 4 personen Ze zijn wereldberoemd, maar je hoeft er niet voor naar de IKEA. De Zweedse gehaktballetjes, oftewel Köttbullar, zijn verrassend makkelijk zelf te maken. En met vers gehakt van Bollensteak worden ze nóg lekkerder dan het origineel. IKEA deelde ooit zelf het recept, en zo maak je ze. Ingrediënten Voor de balletjes: 750 g rundergehakt, of 750 half om half gehakt 1 ui, fijn gesnipperd 1 teentje knoflook, geplet 100 g broodkruimels 1 ei 5 eetlepels volle melk Zout en peper naar smaak Voor de roomsaus: Scheutje olie 40 g boter 40 g bloem 150 ml groentebouillon 150 ml runderbouillon 150 ml slagroom 2 theelepels sojasaus 1 theelepel Dijonmosterd Voor de cranberry compote 125 gr diepvries cranberries 90 ml water 75 gr kristalsuiker kneepje citroensap Bereiding Stap 1 – Maak het gehaktmengselKneed het runder- en varkensgehakt goed door elkaar. Voeg de ui, knoflook, broodkruimels en het ei toe en meng alles grondig. Schenk de melk erbij en breng op smaak met zout en peper. Stap 2 – Vorm en laat rustenDraai gelijkmatige, kleine balletjes en leg ze op een bord. Dek af en laat minstens twee uur rusten in de koelkast. Zo houden ze hun vorm tijdens het bakken. Stap 3 – Bak de balletjesVerhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes rondom goudbruin aan. Stap 4 – Gaar in de ovenLeg de balletjes in een ovenschaal, dek af en gaar ze 30 minuten op 180°C. Stap 5 – Maak de roomsausSmelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Blijf twee minuten goed roeren. Voeg de bouillons toe en blijf roeren tot een gladde massa. Voeg de slagroom, sojasaus en mosterd toe en laat de saus zachtjes indikken.Stap 6 - Maak de cranberry compote Doe het water met de suiker en het citroensap in een pannetje en breng het water aan de kook, wacht tot de suiker is opgelost. Voeg de cranberries toe en laat het geheel ca 10 minuten zachtjes pruttelen tot de canberries uit elkaar knappen. Ga er even met een aardappelpureestamper doorheen en roer goed door. Laat de compote helemaal afkoelen. Stap 6 – ServeerSchep de balletjes op en overgiet met de roomsaus en de cranberrycompote. Serveer met friet, krieltjes of een romige aardappelpuree. Tip van BollensteakVoor de lekkerste balletjes gebruik je uiteraard vers gehakt. Probeer ons Black Angus gehakt of Rundergehakt Dubbeldoel. Dat geeft net die extra bite die dit gerecht verdient.
Peking Eend – Krokante Eend met Pannenkoekjes
Peking eend is een traditioneel feestgerecht voor Chinees Nieuwjaar, bekend om zijn krokante huid en sappige vlees. Door de eend te drogen en langzaam te roosteren ontstaat die kenmerkende knapperigheid. Serveer in warme pannenkoekjes met hoisinsaus, komkommer en lente-ui voor een gerecht dat draait om samen delen en genieten.


