Iberico Lende

1. Haal de Ibérico lende 30 minuten voor bereiding uit de koeling. Dep droog en kruid vlak voor bakken met zout en peper.

2. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur met een klein beetje olie. Het vlees bevat al voldoende vet.

3. Bak de lende rondom 2–3 minuten per kant tot mooi goudbruin. Houd het sappig; dit vlees bak je niet door.

4. Haal het vlees uit de pan en laat 3–4 minuten rusten zodat de sappen zich verdelen.

5. Snijd dwars op de draad in plakken en serveer direct, eventueel met grof zeezout.