✓ Zomeraanbiedingen tot 40% Korting
✓ Gratis thuisbezorgd vanaf €85,-
✓ Bezorging postcodes: 2100–2451, 2300

Kalfszwezerik

Kalfszwezerik

€60,00
€60,00
  • Ras | Hollands blank kalf
  • Land |Nederland
  • Levering | Vers
Liefhebbers weten het zeker, kalfszwezerik is het neusje van de zalm als het aankomt op orgaanvlees. Onze kalfzwezerik is afkomstig van Nederlandse kalveren. De kalfzwezerik, ook wel het thymus genoemd is een klier die gesneden wordt tussen de borstbeen en de luchtpijp. Onze kalfzwezerik is de keuze van topchefs uit de bollenstreek. Door de toenemende vraag van consumenten hebben we nu besloten om de kalfzwezerik ook in ons online assortiment toe te voegen. De kalfzwezerik heeft een typische orgaanvlees smaak en is dan ook zeker niet voor iedereen weggelegd. Wil je een keer iets bijzonders op tafel toveren, en heb je gasten waarvan je weet dat ze vaker orgaan vlees eten? Dan is onze kalfzwezerik zeker een aanrader
  • Horeca kwaliteit vlees, thuis geleverd
  • Voor 23:59 besteld = morgen in huis
  • Gratis thuisbezorgd vanaf €85

Horecakwaliteit

Gekozen door topchefs, hotels en strandpaviljoens.

Vakslagers

Met de hand geselecteerd en gecontroleerd in eigen slagerij.

EG Gecertificeerd

Voldoet aan strenge Europese voedselveiligheidsnormen.

Eigen gekoeld transport

Gekoeld geleverd door onze eigen Bollensteak-bussen.
Kalfszwezerik
Over dit vlees

Wat Kalfszwezerik zo goed maakt

  • Culinaire Delicatesse
  • Fluweelzachte Structuur
  • Hollands Kalfsvlees
  • Vakkundig Geselecteerd
Bollensteak
Bereiding

Zo bereid je een Kalfszwezerik

1. Leg de zwezerik eerst enkele uren in koud gezouten water (ververs dit regelmatig) om het vlees te 'ontzuren' en witter te maken.

2. Kook de zwezerik kort (ca. 3 tot 5 minuten) in water met een scheutje azijn of citroen en spoel daarna direct koud af.

3. Verwijder voorzichtig de vliezen en vetjes terwijl het vlees nog lauwwarm is. Pas op dat u de structuur niet beschadigt.

4. Leg de zwezerik tussen twee borden met een gewicht erop in de koelkast. Dit zorgt voor een stevigere structuur die makkelijker te snijden is.

5. Snijd de zwezerik in dikke plakken, haal ze eventueel door een beetje bloem en bak ze in rijkelijke boter op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant.