Runder botten gras gevoerd

1. Spoel de runderbotten kort af met koud water en dep ze droog.

2. Verdeel de botten over een bakplaat en rooster ze 45–60 minuten op 200 °C tot ze diepbruin zijn. Dit bepaalt de kracht en kleur van je bouillon.

3. Doe de geroosterde botten in een grote pan en voeg koud water toe tot ze net onder staan. Breng langzaam tegen de kook aan.

4. Voeg ui, wortel, bleekselderij, knoflook en kruiden toe. Laat 6–12 uur zacht trekken. Niet laten koken, alleen rustig laten pruttelen.5. Zeef de bouillon, laat eventueel inkoken en breng op smaak. Gebruik direct of vries in.