Wagyu chuck steak Uruguay

1. Laat de bevroren chuck steak 24 uur rustig ontdooien in de koeling. Haal het vlees 45–60 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen.

2. Dep goed droog en kruid vlak voor het bakken met grof zeezout en versgemalen peper.

3. Verhit een zware pan of BBQ tot hoge temperatuur en schroei de steak kort en krachtig aan beide zijden dicht.

4. Gaar verder tot een kerntemperatuur van 52–54°C voor medium-rare. Door de vetdooradering blijft het vlees sappig.

5. Laat minimaal 5 minuten rusten onder los folie en snijd haaks op de draad voor optimale malsheid.