Weinig gerechten zijn zo Hollands als hutspot met stoofvlees. Romige stamppot van aardappel, peen en ui, met een flinke schep stoofvlees en een kuiltje volle saus. Voor dit recept gebruiken we sucadelappen: mooi doorregen vlees met een rijke structuur en volle smaak, dat door het langzame sudderen boterzacht wordt.
Heb je minder tijd? Lees dan verderop hoe je met ons gegaarde stoofvlees in ruim een half uur dezelfde maaltijd op tafel zet.
Waarom je dit recept gaat maken
- Echte comfortfood: een klassieker voor koude dagen
- Weinig werk: de pan doet het meeste voor je
- Ook snel te maken: met ons gegaarde stoofvlees staat hij doordeweeks op tafel
Hoeveel heb je nodig?
Onze sucadelappen zijn verkrijgbaar per 500 en 1000 gram. Stoofvlees krimpt tijdens het stoven, dus reken op ongeveer 200 tot 250 gram rauw vlees per persoon. Of maak gebruik van ons kant-en-klare stoof vleespakket (zie onderaan deze pagina)!
- 500 gram: genoeg voor 2 personen
- 1000 gram: genoeg voor 4 personen
Ingrediënten (4 personen)
Voor het stoofvlees
- 1000 g sucadelappen
- 30 g roomboter of 2 el olie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el tomatenpuree
- 100 ml rode wijn
- 400 ml runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
- Zout en peper
Voor de hutspot
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
- 750 g winterpeen, geschild en in plakken
- 2 uien, in grove stukken
- 50 g roomboter
- Scheutje warme melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper
Bereiding
1. Vlees voorbereiden
Haal de sucadelappen ruim op tijd uit de koeling en dep ze droog. Kruid met zout en peper.
2. Aanbraden
Verhit de boter of olie in een braadpan en bak de sucadelappen rondom mooi bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
3. Saus opbouwen
Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze licht kleuren. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Blus af met de rode wijn en de runderbouillon, en schraap de aanbaksels los.
4. Stoven
Leg het vlees terug in de pan en voeg de laurier en tijm toe. Laat met het deksel op de pan 2,5 tot 3 uur stoven op laag vuur, tot het vlees zacht is en de zeen loskomt.
5. Hutspot maken
Begin ongeveer 30 minuten voordat het vlees klaar is. Kook de aardappelen, winterpeen en ui samen in 20 tot 25 minuten gaar in water met zout. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Stamp alles grof met de boter en een scheutje warme melk. Is de hutspot te stevig, voeg dan wat kookvocht toe. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
6. Afmaken
Verwijder eventueel de zeen uit het vlees en trek het in grove stukken. Laat de saus zonder deksel iets inkoken en breng op smaak.
Weinig tijd? Kies ons gegaarde stoofvlees
Ons stoofvlees van sukade is langzaam gegaard door onze slagers in een huisgemaakte kruidenmix, en direct klaar om thuis op te warmen. Je hoeft er niets meer aan toe te voegen.
- Haal het stoofvlees ruim voor het bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Maak de hutspot zoals in stap 5 hierboven.
- Verhit een pan met een klein beetje olijfolie of boter en doe de inhoud van de verpakking in de pan.
- Warm het stoofvlees in enkele minuten op laag tot middelhoog vuur op.
Zo staat de hutspot met stoofvlees in ruim een half uur op tafel.
Alternatief: runderpoulet
Ook met onze runderpoulet maak je heerlijk stoofvlees. Het vlees wordt langzaam mals en vol van smaak, en de bereiding is gelijk aan die van de sucadelappen. Reken op 2 tot 3 uur stoven. Runderpoulet wordt bevroren geleverd, dus laat hem een nacht van tevoren ontdooien in de koelkast.
Serveertip
Schep een flinke berg hutspot op elk bord, maak er een kuiltje in en vul dat met stoofvlees en saus. Een schaaltje zilveruitjes of augurken op tafel maakt het helemaal compleet.
Zin om te beginnen? Ontdek ons stoofvlees en meer in onze categorie Rundvlees
