Beef Wellington is hét gerecht om indruk te maken tijdens de feestdagen. Met dit recept en onze tips zet je gegarandeerd iets bijzonders op tafel. Of je nu een doorgewinterde kok bent of gewoon eens iets spectaculairs wilt proberen, dit gerecht zorgt voor feestelijke magie.
Tips voor een perfecte Beef Wellington
- Dep het vlees droog. Zo krijg je een mooie korst bij het aanbraden.
- Neem je tijd. Een rustige voorbereiding zorgt voor een stressvrij diner.
- Kernthermometer = onmisbaar. Dit hulpmiddel garandeert dat je vlees perfect gegaard is (45°C voor medium-rare).
- Laat rusten voor het aansnijden. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt. Wacht minimaal 15 minuten.
Ingrediënten (4-6 personen)
- 1 rol bladerdeeg (vers, 270 g)
- 1 kg ossenhaas (aan één stuk)
- 250 g kastanjechampignons
- 1 takje verse tijm
- 100 ml witte wijn
- 12 plakken prosciutto
- 2 eidooiers
- Klein scheutje melk
Zo maak je het
- Voorverwarmen: Zet de oven op 220°C (boven- en onderwarmte).
- Ossenhaas bereiden: Dep droog, kruid met peper en zout, en bak kort rondom aan. Laat daarna afkoelen.
- Champignonmengsel: Snijd de champignons fijn en bak ze met tijm in boter en olijfolie. Breng op smaak, voeg witte wijn toe en laat sudderen tot het mengsel droog is.
- Bladerdeeg voorbereiden: Rol het uit over huishoudfolie. Beleg met prosciutto, smeer de helft van het champignonmengsel uit, leg de ossenhaas erop, en bedek met de rest van de champignons.
- Inpakken: Rol strak op met behulp van de folie en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
- Eigeel mix: Klop de eidooiers met melk, verwijder de folie en bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg.
- Bakken: Plaats in de oven en bak ongeveer 30 minuten, tot de kernthermometer 45°C aangeeft.
- Rusttijd: Laat 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Serveertip: Beef Wellington hoeft niet gloeiend heet te zijn. Lauwwarm komt de smaak zelfs beter tot zijn recht.
Geen tijd of zin om zelf aan de slag te gaan?
We bieden ook een kant-en-klare Beef Wellington aan, zodat jij zonder stress kunt genieten van de feestdagen. Ontdek meer in onze webshop!
Eet smakelijk en fijne feestdagen!
