Tips & Inspiratie

19 januari 2026

Wagyu Picanha – Zo haal je het maximale uit dit luxe staartstuk

Lamsrack uit de Oven met Kruidenkorst

Feestelijk Lamsvlees voor Kerst Voor 6 personen Lamsrack is een klassieker op de kersttafel en geliefd om zijn malse structuur en verfijnde smaak. Met een licht krokante kruidenkorst van verse kruiden en een rosé garing is dit een gerecht dat feestelijk oogt én verrassend eenvoudig te bereiden is.Wil je dit zelf maken? Volg dan dit recept. Benodigdheden Koekenpan Ovenschaal Snijplank en scherp mes Mengkom Kernthermometer Ingrediënten Hoofdingrediënten 3 lamsracks (ca. 400 g per stuk) 150 g ongezouten roomboter + extra om aan te bakken Zout en versgemalen peper Kruidenkorst 75 g panko 6 teentjes knoflook, fijngehakt 15 takjes verse tijm 6 takjes verse rozemarijn 6 takjes verse salie 3 el verse peterselie, fijngehakt 3 el citroensap Bereidingswijze VoorbereidenHaal de lamsracks circa 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat ze op temperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak alle kruiden en de knoflook fijn en meng met het citroensap, zout en peper. AanbradenVerhit een klontje boter in een koekenpan en bak de lamsracks aan beide kanten kort goudbruin. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie structuur. Kruidenkorst makenSmelt de boter en meng deze beetje bij beetje door het kruidenmengsel. Voeg als laatste de panko toe en roer tot een smeerbare, licht kruimelige massa. Garen in de ovenLeg de lamsracks in een ovenschaal en bestrijk de bovenkant royaal met de kruidenkorst. Steek een kernthermometer in het dikste deel van het vlees en bak de lamsracks 20–30 minuten tot een kerntemperatuur van 52 °C voor rosé. ServerenHaal de lamsracks uit de oven en laat ze 5 minuten rusten. Snijd tussen de ribben en serveer direct. Chef’s Tips & Serveersuggesties Een kernthermometer is de sleutel tot perfect rosé lamsvlees. Laat het vlees altijd even rusten voor een sappig resultaat. Serveer met aardappelgratin, geroosterde wintergroenten of haricots verts. Lamsrack is zo’n gerecht dat rust en aandacht beloont. Eenvoudig in bereiding, groots in smaak en perfect om samen van te genieten tijdens de feestdagen. Klaar om te koken? Hieronder vind je direct het lamsrack om dit gerecht te bereiden.

Lees meer

Gevulde Kerstkip met Mandarijn, Rozemarijn en Cranberryjus

Voor 4 personenVoor 8 personen verdubbel je eenvoudig alle ingrediënten. Een hele kip uit de oven blijft een klassieker op de kersttafel. In dit recept krijgt de kip een feestelijke twist met mandarijn, kruiden en romige kerstboter, geserveerd met een volle jus en cranberrysaus. Warm, vertrouwd en perfect om samen te delen.Wil je dit zelf maken? Volg dan dit recept. Benodigdheden Braadslede of grote ovenschaal Snijplank en scherp mes Lepel Pureestamper Zeef Aluminiumfolie Ingrediënten Hoofdingrediënten 1 hele kip 50 g kerstboter 1 mandarijn, gehalveerd 2 takjes rozemarijn 2 takjes verse tijm Zout en peper Vulling & Groenten 400 g klassieke kipvulling 2 uien, in kwarten 2 bospenen, in stukken 1 stengel bleekselderij, in stukken Jus & Bijgerechten 1½ el tarwebloem 1,5 liter groentebouillon (van tablet) 500 g cranberrysaus 1 kg geroosterde aardappelen Bereidingswijze Voorbereiden & vullenVerwarm de oven voor op de hoogste stand. Stop de mandarijnhelften samen met de rozemarijn en tijm in de buikholte van de kip. Maak voorzichtig ruimte tussen vel en vlees en verdeel de kerstboter gelijkmatig onder het vel. Vulling aanbrengenMaak ook aan de nekkant ruimte tussen vel en vlees en vul met de kipvulling. Trek het vel eroverheen en sluit goed af. Bewaar de kip eventueel kort in de koelkast tot gebruik. RoosterenVerdeel ui, bospeen en bleekselderij over de braadslede. Leg de kip erop, dek losjes af met aluminiumfolie en zet in de oven. Verlaag direct de temperatuur naar 190 °C en rooster 60 minuten. Krokant bakkenVerwijder de folie en rooster de kip nog 20–30 minuten tot goudbruin en gaar. Laat het braadvocht in de schaal lopen en houd de kip warm onder folie en doeken. Jus maken & serverenSchep overtollig vet van de braadslede. Stamp de groenten fijn, roer de bloem erdoor en voeg geleidelijk de bouillon toe. Laat 10 minuten inkoken. Zeef de jus en serveer met de kip, cranberrysaus, geroosterde aardappelen en groenten. Chef’s Tips & Serveersuggesties Mandarijn geeft een subtiele frisheid zonder zuur te overheersen. Laat de kip na het bakken altijd even rusten voor sappiger vlees. Deze kip combineert perfect met geroosterde wintergroenten of spruitjes. Dit is zo’n gerecht dat rust brengt in de keuken en warmte op tafel. Een kip om samen te snijden, te delen en van te genieten tijdens de feestdagen. Klaar om te koken? Hieronder vind je direct het product dat je nodig hebt om deze kerstkip te bereiden.

Lees meer

Beef Bourguignon: Klassieke Franse Stoof van Runderstoofvlees

Beef Bourguignon is een klassieke Franse stoof met zacht runderstoofvlees, langzaam gegaard in rode wijn, bouillon en kruiden. Een warm, vol gerecht dat perfect is voor winteravonden en feestelijke diners, en zelfs nog lekkerder wordt als je het vooraf bereidt.

Lees meer