✓ Gratis thuisbezorgd vanaf €85,-
✓ Bezorging postcodes: 2100–2451, 6300
Peking Eend – Krokante Eend met Pannenkoekjes

Peking Eend – Krokante Eend met Pannenkoekjes

in Tips & Inspiratie

Voor 4–6 personen

Peking eend is hét feestgerecht tijdens Chinees Nieuwjaar. Het draait om een perfect krokante huid, sappig vlees en het samenstellen van je eigen pannenkoekjes aan tafel. Een gerecht dat staat voor samen delen, overvloed en geluk.
Wil je dit zelf maken? Volg dan dit recept.

Benodigdheden

  • Grote schaal
  • Vergiet
  • Oven met rooster
  • Ovenschaal
  • Keukenthermometer (optioneel)
  • Scherp mes

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

  • 1 hele eend (ca. 2–2,5 kg)
  • 3 el honing
  • 250 ml heet water

Serveren

  • 12–16 Chinese pannenkoekjes (gestoomd)
  • 1 komkommer, in julienne
  • 4 lente-uitjes, in fijne reepjes
  • Hoisinsaus

Bereidingswijze

1. Voorbereiden & drogen
Leg de eend in een vergiet en schenk er meerdere keren kokend water overheen zodat de huid strak trekt. Dep droog. Meng de honing met heet water en bestrijk de hele huid royaal. Herhaal dit proces nogmaals. Hang de eend vervolgens 12–24 uur op een koele, tochtige plek zodat de huid volledig kan drogen.

2. Roosteren
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de eend op een rooster met een ovenschaal met water eronder om vet op te vangen. Rooster 20 minuten met de borst naar boven, draai om en rooster nog 20 minuten. Draai opnieuw en bak nog 20 minuten tot de huid goudbruin en krokant is.

3. Rust & snijden
Laat de eend enkele minuten rusten. Snijd het vlees in dunne plakken, inclusief stukjes krokante huid.

4. Serveren
Stoom de pannenkoekjes kort. Smeer een beetje hoisinsaus op een pannenkoek, leg er eend, komkommer en lente-ui op en rol op.

Chef’s Tips & Serveersuggesties

  • Het drogen van de huid is essentieel voor een echt krokant resultaat.
  • Prik niet in de huid tijdens het roosteren, zo behoud je knapperigheid.
  • Serveer met jasmijnrijst of gestoomde paksoi voor een complete feestmaaltijd.

Een perfect geroosterde eend vraagt aandacht en geduld, maar beloont met smaak en beleving. Ideaal om samen te bereiden en te delen tijdens Chinees Nieuwjaar.
Klaar om te koken? Hieronder vind je direct de bijpassende gegaarde Peking eend om dit gerecht te maken.

Peking Eend

Peking Eend

€16,95
€16,95

Voor gegaard en ontbeent, alleen nog even krokant afbakken!

Gewicht: 500 gram
  • Restaurant kwaliteit vlees, thuis geleverd
  • Voor 23:59 besteld = morgen in huis
  • Gratis thuisbezorgd vanaf €85
Bekijk alle details

Meer inspiratie & tips

Peking Eend – Krokante Eend met Pannenkoekjes

Peking Eend – Krokante Eend met Pannenkoekjes

Peking eend is een traditioneel feestgerecht voor Chinees Nieuwjaar, bekend om zijn krokante huid en sappige vlees. Door de eend te drogen en langzaam te roosteren ontstaat die kenmerkende knapperigheid. Serveer in warme pannenkoekjes met hoisinsaus, komkommer en lente-ui voor een gerecht dat draait om samen delen en genieten.

Wagyu Picanha – Zo haal je het maximale uit dit luxe staartstuk

Wagyu Picanha – Zo haal je het maximale uit dit luxe staartstuk

Wagyu picanha is een rijk gemarmerd staartstuk dat het best tot zijn recht komt met minimale kruiding en gecontroleerde hitte. Laat het vlees op kamertemperatuur komen, gaar het rustig (bij voorkeur via reverse sear op de BBQ of eerst op de vetkant in de pan) en grill kort af voor een krokante vetkap. Laat rusten en snijd tegen de draad in voor maximale malsheid en smaak.

Lamsrack uit de Oven met Kruidenkorst

Lamsrack uit de Oven met Kruidenkorst

Feestelijk Lamsvlees voor Kerst Voor 6 personen Lamsrack is een klassieker op de kersttafel en geliefd om zijn malse structuur en verfijnde smaak. Met een licht krokante kruidenkorst van verse kruiden en een rosé garing is dit een gerecht dat feestelijk oogt én verrassend eenvoudig te bereiden is.Wil je dit zelf maken? Volg dan dit recept. Benodigdheden Koekenpan Ovenschaal Snijplank en scherp mes Mengkom Kernthermometer Ingrediënten Hoofdingrediënten 3 lamsracks (ca. 400 g per stuk) 150 g ongezouten roomboter + extra om aan te bakken Zout en versgemalen peper Kruidenkorst 75 g panko 6 teentjes knoflook, fijngehakt 15 takjes verse tijm 6 takjes verse rozemarijn 6 takjes verse salie 3 el verse peterselie, fijngehakt 3 el citroensap Bereidingswijze VoorbereidenHaal de lamsracks circa 1 uur voor bereiding uit de koelkast zodat ze op temperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Hak alle kruiden en de knoflook fijn en meng met het citroensap, zout en peper. AanbradenVerhit een klontje boter in een koekenpan en bak de lamsracks aan beide kanten kort goudbruin. Dit zorgt voor extra smaak en een mooie structuur. Kruidenkorst makenSmelt de boter en meng deze beetje bij beetje door het kruidenmengsel. Voeg als laatste de panko toe en roer tot een smeerbare, licht kruimelige massa. Garen in de ovenLeg de lamsracks in een ovenschaal en bestrijk de bovenkant royaal met de kruidenkorst. Steek een kernthermometer in het dikste deel van het vlees en bak de lamsracks 20–30 minuten tot een kerntemperatuur van 52 °C voor rosé. ServerenHaal de lamsracks uit de oven en laat ze 5 minuten rusten. Snijd tussen de ribben en serveer direct. Chef’s Tips & Serveersuggesties Een kernthermometer is de sleutel tot perfect rosé lamsvlees. Laat het vlees altijd even rusten voor een sappig resultaat. Serveer met aardappelgratin, geroosterde wintergroenten of haricots verts. Lamsrack is zo’n gerecht dat rust en aandacht beloont. Eenvoudig in bereiding, groots in smaak en perfect om samen van te genieten tijdens de feestdagen. Klaar om te koken? Hieronder vind je direct het lamsrack om dit gerecht te bereiden.