Limburgs zuurvlees, of zoervleisj zoals de Limburgers het noemen, is een klassieker die niet mag ontbreken tijdens Carnaval. Dit langzaam gegaarde stoofvlees heeft een perfecte balans tussen zoet en zuur, en wordt traditioneel geserveerd met friet en mayonaise. Wil jij thuis genieten van deze Limburgse specialiteit?
Volg dan dit eenvoudige recept!
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor het zuurvlees:
- 500 g short ribs of sucadelappen of gebruik de kant-en-klare stoofvlees van Bollensteak voor een snelle optie!
- 2 uien, gesnipperd
- 2 el azijn
- 2 sneetjes ontbijtkoek
- 2 el appelstroop
- 1 laurierblad
- 500 ml water
- Peper en zout naar smaak
- 2 el boter of olie om te bakken
Voor de traditionele bereiding:
- Frieten om erbij te serveren
- Mayonaise of Limburgse zwarte zuurvlees saus
Bereidingswijze:
1. Marineer en bak het vlees
- Marineer de short ribs voor 24 uur in azijn met peper en zout voor de beste smaak.
- Verhit de boter in een braadpan en bak de uien glazig.
- Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
2. Laat het vlees langzaam garen
- Voeg water, laurierblad en ontbijtkoek toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel 2-3 uur sudderen op laag vuur tot het vlees boterzacht is.
- Roer de appelstroop erdoor en breng op smaak met extra peper en zout indien nodig.
3. Serveer en geniet
- Serveer het zuurvlees met een flinke portie friet en een klodder mayonaise.
- Voor een echte Limburgse ervaring kun je het serveren met een ambachtelijke zwarte zuurvlees saus.
Tips voor de Perfecte Limburgs Zuurvlees
- Laat het vlees een nacht marineren voor de beste smaak.
- Voeg extra appelstroop toe als je van een zoetere smaak houdt.
- Serveer met Limburgs bier voor de ultieme Carnavalservaring!
Maak Carnaval extra smakelijk met deze Limburgse klassieker!
